Recetas

Para que os hagáis una ligera idea de qué comidas he probado durante mi estancia en España.
(Obtenido de „Los archivos secretos“ de P. L. García) :)



Arroz, Patatas y Bacalao.-
Ingredientes:
Un vaso de Arroz
Una Patata grande
3 trozos pequeños de bacalao seco
3 dientes de ajos
2 cucharadas soperas de aceite
Sal y pimienta.
Preparación:
La noche anterior echamos el bacalao al mojo.
Partimos los ajos a la mitad.
En una cazuela echamos 2 cucharadas de aceite y freímos los ajos.
Sacamos los ajos fritos y los echamos en el mortero para después hacer el machado.
En la cazuela añadimos el bacalao, las patatas y lo rehogamos todo.
Seguidamente, añadimos una pizca de pimienta, cubrimos con agua y le añadimos el machado de ajos. Dejamos cocer unos minutos.
Por último, añadimos el arroz y dejamos cocer a fuego lento hasta su finalización.


Cocido de Juanita.-
Ingredientes:
Medio kilo de garbanzos
Un cuello de cordero
Un trozo de tocino
Un trozo de chorizo
Un cuarto trasero del pollo
Aceite y sal.
Elaboración:
La noche anterior se echan los garbanzos al mojo con un poco de sal. Por la mañana se les quita el agua a los garbanzos, se lavan nuevamente y se meten en la olla expres.
Lavamos con agua caliente el cuello, el tocino y el pollo, y al cuello le quitamos los tendones. También añadimos el chorizo que habremos cocido previamente solo en una cazuela.
Cubrimos todo con agua caliente y lo ponemos a fuego lento sin tapar la olla para ir espumando el cocido.
Cuando el cocido deje de soltar espuma, cerramos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas, aproximadamente.


Fideos con lenguado.-
Ingredientes:
Un filete de lenguado,
un plato de fideos secos,
3 ajos,
2 cucharadas de aceite, agua y una pizca de sal.
Elaboración:
En una cazuela echamos 2 cucharadas soperas de aceite y cuando esté hecha, le añadimos el ajo ya picado muy finamente y dejamos sofreír. Cuando se haya socfito todo, añadimos el agua, los fideos, el pescado y la pizca de sal, y dejamos cocer a fuego lento hasta su finalización.
NOTA: de esta misma forma podemos hacer fideos con pollo pero también le añadiremos un trocito de cebolla finamente picada.
Nota de Páyushka: (Yo lo comí con pollo – odio el lenguado xd)


Filetes Rusos.-
Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de carne picada de ternera,
Dos dientes de ajos,
Un puñado de pan rallado,
Medio vaso de leche,
medio vaso de aceite,
Sal.
Elaboración:
Picamos muy finos los ajos y los mezclamos con la carne.
Después añadimos el pan rallado y lo mezclamos con la leche.
Ahora añadimos la sal y seguidamente la leche, la cual añadiremos poco a poco hasta que se forme una pasta compacta.
Por último, echamos pan rallado en un plato limpio, cogemos una bola de la pasta que hemos hecho y la rociamos con el pan rallado, y luego la aplastamos hasta que el filete ruso tenga forma redondeada, semejante a una hamburguesa fina.
Finalmente, ponemos la sartén a fuego lento, añadimos el aceite y cuando esté hecha, vamos friendo los filetes.
Nota: si la cantidad de carne picada fuera un cuarto de kilo, sólo utilizaríamos un diente de ajo. Todos los demás ingredientes, igual.


Judías Blancas.-
Ingredientes:
300 gramos de judías blancas
2 ajos y una cuarta parte de una cebolla
Un trozo de chorizo, aceite y agua.
Elaboración:
Cocemos las judías y el chorizo solo con agua, cambiándoles el agua a mitad de coción.
En una cazuela echamos 2 cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla.
Cuando están fritos, añadimos la judías mediococidas ya y el chorizo. Cubrimos todo con agua y dejamos cocer a fuego lento hasta su finalización.


Menestra Montanchega.-
Ingredientes para 3 personas:
3 patatas medianas.
350 gramos de acelgas ya limpias
6 ajos y media cebolla grande
6 o 7 torreznillos
Media cucharilla de pimentón de La Vera
2 o 3 cucharadas de aceite
Medio vaso de agua
Sal
Elaboración:
1. Antes de empezar a preparar la menestra, coceremos las patatas y las acelgas.
2. En una sartén impregnamos la base con aceite y cuando esté hecha le añadimos los torreznillos para que se frían.
3. Mientras se fríen los torreznillos, estripamos las patatas que ya hemos cocido.
4. 4. Una vez frito los torreznillos, los sacamos y los colocamos en un plato y los metemos en el microondas para que no se enfríen. En ese mismo aceite, freímos los ajos y la cebolla.
5. 5. Cuando esté hecho el sofrito, añadimos las acelgas y dejamos freír unos 5 minutos. Añadimos el pimentón, movemos todo y seguidamente le añadimos el agua y la sal. Dejamos cocer unos minutos hasta ebullición.
6. 6. Cuando llegue a ebullición, añadimos las patatas y movemos hasta que todo se mezcle bien y quede una masa compacta.
7. 7. Servimos la menestra en los platos, cogemos los torreznillos del microondas y nos ponemos a comer.


Patatas Revolcás-
Ingredientes para 2 personas:
3 patatas grandes
4 ajos y media cebolla
Media cucharilla de pimentón de La Vera o pimienta roja.
3 o 4 cucharadas soperas de aceite
Agua y sal.
Elaboración:
1. Cocemos las patatas en una cazuela, cambiándoles el agua a mitad de coción.
2. 2. En una cazuela impregnamos la base con aceite y cuando esté hecha le añadimos los torreznillos para freírlos.
3. 3. Una vez frito los torreznillos, los sacamos y los metemos en el microondas para que no se enfríen.
4. 4. Una vez hecho el sofrito, añadimos el pimentón, luego el agua y dejamos cocer a fuego lento hasta ebullición.
5. 5. A continuación, añadimos las patatas y movemos continuadamente hasta que se forme una pasta compacta y no muy densa.
6. 6. Servimos en los platos las patatas revolcás. Sacamos del microondas los torreznillos, los ponemos en la mesa y listos para comer este delicioso plato extremeño.


Pollo guisado.-
Ingredientes:
6 muslos y dos filetes de pechuga de pollo,
6 o 7 ajos y media cebolla,
4 cucharadas soperas de aceite, agua y sal.
Elaboración:
lavamos los muslos con agua caliente para quitarle toda la sangre y que queden limpios,
picamos muy finamente los ajos y la cebolla.
Elaboración:
En una cazuela echamos el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla.
Cuando los ajos y la cebolla se hayan dorado, añadimos los muslos y la pechuga de pollo y sofreímos todo muy bien.
Una vez hecho el sofrito, añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento hasta su finalización, observándolo que no se quede seco y no se pegue.
Nota: este plato se acompañará de patatas fritas o si queremos podemos añadir unas patatas al empezar a cocer el guiso, patatas que habremos cocido antes un poco para eliminar el potasio.


Tortilla de Patatas.-
Ingredientes:
3 o 4 patatas grandes,
4 huevos,
Una cebolla,
Aceite.
Elaboración:
Pelamos, lavamos, cortamos en cruz cada una de las patatas, y las dejamos en mojo un par de horas. A continación, le quitamos el agua a las patatas, las depositamos en el escurridor, le añadimos un poco de sal y las movemos para que se tomen bien todas.
Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y añadimos las patatas y la cebolla picada para que se frían.
Una vez fritas las patatas, las vamos sacando de la sartén, escurriéndolas con la espumadera y depositándolas en un plato.
En un plato batimos los 4 huevos, y seguidamente le añadimos las patatas.
En la sartén donde hemos frito las patatas, dejamos una pizca de aceite (el culo del hondón(y la demás la guardamos para una nueva fritada. La ponemos al fuego y vertemos en ella el contenido de patatas-huevos-cebolla y comenzamos a hacer la tortilla, moviéndola sin parar y dándole la vuelta dos veces.
Nota: para hacer una buena tortilla las patatas se cortan en cruz, es decir, se pone la patata verticalmente y se le hace un corte de arriba hcia abajo en forma de cruz, y con la patata en esa misma posición empezamos a hacer cortes horizontales cortando todo el grosor de la patata.



Que aproveche!!!